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乳制品用明膠
明膠廣泛應用于各種乳制品如酸奶、奶酪、增香乳、奶油等。明膠與牛奶是理想的一對,食用明膠能夠作為脂肪的替代品,而且明膠配合多糖使用能夠賦予乳制品理想的口感和質地,從而充分的發(fā)揮其功能特性。起到了抗乳清析出、乳化穩(wěn)定和控制乳泡沫的作用。明膠凝固物質地柔軟,富有彈性,口感柔軟,可改善乳制品風味。此外明膠還廣泛的應用于烘焙、食品涂層材料、食品包裝等領域。
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